北京烤鸭，是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
关于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，“炙鸭”已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。后来，北京烤鸭随着社会的发展，并逐步由皇宫传到民间。
烤鸭的文化含义 扩展
烤鸭作为中国传统菜肴的代表之一，具有丰富的文化含义。首先，烤鸭是中国传统烹饪技艺的瑰宝，体现了中国烹饪的精湛和独特性；
其次，烤鸭作为中国传统的节庆和宴会餐点，在重要的场合和喜庆时刻被广泛应用，代表了中国人的欢乐和团聚；此外，烤鸭还是中国饮食文化的重要组成部分，它代表了中国人对美食的独特追求和对食物口感的讲究。总的来说，烤鸭在中国文化中承载了丰富的情感和寓意，是中华饮食文化的重要象征之一。
烤鸭的文化含义 扩展
北京烤鸭是源远流长的文化博大精深，体现了一个地方的特色
